黄焖鸡米饭来一碗 好吃不腻

  这款黄焖鸡米饭红遍大江南北，全国遍地开花。可是各地各店的做法还是有些差别的，我试验了几种不同的制作方法，最终大家一致认为这种做法最好吃，遗憾的是今天制作的时候，家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了，但是你只要学会了这个鸡肉的制作方法，就可以随意创新了，喜欢吃的看看吧~

  黄焖鸡米饭

  图文 | 小草根家庭美食

  原料：

  鸡腿2个、木耳20克、冰糖14粒、盐1勺、生抽8克、料酒8克、姜3片、干辣椒2个、鸡精1克。

  1. 木耳提前泡好(家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了)。

  2. 鸡腿切好备用。

  3. 一定要冷水下锅(避免蛋白质骤然收缩)，煮开，撇去浮沫。

  4. 将鸡汤和鸡肉倒入小盆中备用。

  5. 锅里加少许底油，加12到15粒冰糖。

  6. 小火熬到棕黄色，记住一定不要深红色，不然变红烧鸡腿了。

  7. 鸡腿控干，入锅翻炒，加适量的料酒，姜片和2个干辣椒(可以不放，还可以多放)如果想放土豆的，这时候可以放进去翻炒一会。

  8. 然后加鸡汤。

  9. 盖锅盖，大火烧开，小火焖15分钟左右。

  10. 加木耳或者香菇等其它蔬菜。

  11. 大火收汁，留点汤汁泡饭。关火加鸡精。

  12. 准备米饭。

  13. 装盘，成品。

  小窍门：

  一定要冷水下锅(避免蛋白质骤然收缩)，煮开，撇去浮沫。家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了。